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Orient - Tajine de cailles citron-coriandre
Tajine de cailles citron-coriandre
 
Difficulté
Préparation
Cuisson
Facile
40 min
1h30 à 2h
 
 
 
Ingrédients pour 5 à 6 personnes
 
10 cailles
4 citrons
3 bouquets de coriandre
Une cuillère à soupe d’huile d’olives
2 oignons
2 échalotes
3 gousses d’ail
2 poireaux
4 courgettes
2 cuillères à soupe de cumin
Sel, poivre
40 cl de bouillon de légumes
 
 
La Recette 
 
Fais revenir les cailles dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d’huile, sel et poivre.
Place les dans le tajine.
Prépare le bouillon de légumes, ajoute la coriandre hachée et le jus de 2 citrons. Verse ce mélange dans le tajine.
Coupe les courgettes en petits dés et les poireaux en fines lamelles. Ajoute-les dans le tajine.
 
Fais mijoter pendant une heure. Epluche à vif les deux citrons restant et coupe-les en petits dés, que tu répartis au milieu des cailles. Ajuste l’assaisonnement (sel, poivre, coriandre).
 
Laisse mijoter encore une bonne demi-heure. Et déguste !
 
 
 
 
 
 

Date de création : 10/01/2011 : 19:22
Dernière modification : 10/01/2011 : 19:22
Catégorie : Orient
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