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Fruits de mer - Saint-Jacques Caramélisées et Chorizo


Saint – Jacques caramélisées, Chorizo :

 

 

 

Difficulté

 

Préparation

 

Cuisson

 

Facile

 

30 min

 

20 min

 

 

 

 

 

 Saintjacques.jpg

 

Ingrédients pour 3 à 4 personnes

 Une vingtaine de petite Saint-Jacques

Une quinzaine de tranche de Chorizo

Trois verres de riz

Un beau poivron rouge

Deux belles échalotes

Sel, poivre

Huile d’olive

Beurre.

 

 

 

Recette

Commence par couper les échalotes et le poivron en petits cubes, sale, poivre et fais – les revenir dans un peu d’huile d’Olive (un bon quart d’heure pour que les morceaux soient fondants). Réserve cette préparation.

 

Fais cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante.

Pendant ce temps, coupe de fine tranche de chorizo, et fais-les griller dans une poêle bien chaude.

Réserve les morceaux et garde le « jus » de cuisson du chorizo dans la poêle.

 

Egoutte le riz ajoute une noisette de beurre et les poivrons ajuste l’assaisonnement en sel et poivre. Réserve au chaud.

 

Dans la poêle avec le « jus de chorizo » ajoute un noix de beurre, fais chauffer la poêle à feu moyen, ajoute les Saint-Jacques et laisse les caraméliser entre 5 et 7 minutes. Ajuste l’assaisonnement en sel.

 

Prépare maintenant tes assiettes !

___________________________________________________________________________________________________________________
Variante :
Avec le corail des saint-jacques, prépare la sauce.
Il faut mixer 4 ou 5 corails avec 30 cl de crème semi-épaisse et 10 cl de vin blanc.
Sale et poivre.
Fait chauffer 3 à 4 minutes à feu doux.

Saintjacques02.jpg


Date de création : 21/12/2015 : 15:02
Dernière modification : 12/02/2016 : 15:18
Catégorie : Fruits de mer
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